Kırmızı Fasülyeli, Tavuklu Enchilada

Bugün sizlerle mutfakta Meksika rüzgarları estireceğiz. Enchilada, Meksika mutfağının lezzetli ve bir o kadar doyurucu yemeklerinden biri. Malzemeler çok olduğu için göz korkutmasın. Yapımı olduça basit. Eminim bu lezzetin hastası olacaksınız. İşin bütün sırrı sosta. O zaman işte malzemeler.

Sos Malzemeleri:

1 adet soğan

3 yemek kaşığı zeytin yağı

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı domates salçası (domates püresi veya konservesi de kullanılabilir)

1 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı tavuk suyu

Toz biber

Pul biber

Kimyon

Karabiber

tuz

İç Malzemeleri:

İki parça haşlanmış tavuk göğsü (300g)

Bir su bardağı kaşar rendesi

1 su bardağı kırmızı fasülye (isterseniz miktarı azaltabilirsiniz)

Yarım su bardağı önceden hazırladığımız Enchilada sosu

İsteğe göre bir tutam maydonoz

 

Sarmak için 5-6 adet lavaş ekmeği (Tortilla ekmeği)

Üzeri için kaşar rendesi

Yapılışı:

İşe ilk olarak sos yapımı ile başlıyoruz. Soğanları ince ince doğrayıp, ezilmiş sarımsaklarla birlikte zeytin yağında kavuruyoruz. Üzerine bir kaşık unu ilave edip karıştırdıktan sonra salçaları ve toz biberi ekliyoruz. Üzerine tavuk suyunu da ekleyip, kaynamasını bekliyoruz. Kaynadıktan sonra baharatları ilave edip biraz kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz. Bu aşamada siz ağız tadınıza göre yakışacağını düşündüğünüz baharatları ekleyebilirsiniz.

Sosumuz bir tarafta soğurken bizde yemeğimizin ikinci aşamasına geçebiliriz. İki adet tavuk göğsünü ince ince parçalara ayırıyoruz. Üzerine haşlanmış kırmızı fasülyeleri (ben konserve kullandım), rendelenmiş kaşarı, ince kıyılmış maydonoz ve yarım su bardağı kadar hazırladığımız sostan ilave edip iyice karıştırıyoruz. (Tarifin orjinalinde içine taze kişniş ve ince doğranmış kırmızı biber de ekleniyor fakat ben pek yakıştırmadığımdan bu kısmı tariften çıkardım. Siz isterseniz ekleyebilirsiniz.) Ayrıca bu iç tarifini isterseniz salata olarak da tüketebilirsiniz. Zira ben öyle de pek beğendim.

Şimdi gelelim işin son kısmına. Tortilla ekmeklerimizin ortasına hazırladığımız içten koyup sarıyoruz. Burada elinizi korkak alıştırmayın bolca koyun iç malzemesini. Sardığımız ekmekleri kapanma yeri aşağıya gelecek şekilde, önceden yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz. Bütün tortillaları sarıp dizdikten sonra, üzerine hazırladığımız sosu döküyoruz. En son kaşar rendesi de ekleyip, önceden 180° ısıttığımız fırına pişmeye gönderiyoruz. Zaten bütün malzemeler pişmiş olduğu için fırında uzun süre tutmanıza gerek yok. 20-25 dakika kaşarlar eriyinceye kadar tutmanız yeterli olacaktır.

Evet efendim muhteşem enchiladalarımız hazır. Yanında guacamole ve salsa ile servis edebilirsiniz. Afiyet, bal, şeker olsun.

 

 

pinterestinstagram

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Bir Cevap Yazın